La Brigade des Tripes : Aux petits Rognons !
C’est désormais une tradition dans les Halles de Narbonne au mois de Novembre.

En effet, novembre est le mois des produits tripiers et nos artisans bouchers, charcutiers tripiers ont à cœur de mettre l’accent sur cette catégorie de produits carnés que nous appelons « le 5ème quartier » dans notre jargon.
Cette année encore, la filière a décidé d’articuler sa campagne nationale autour des professionnels du secteur, qualifiés pour l’occasion de « Brigade des Tripes » avec l’objectif de donner un bon coup de jeune et de fun pour ces produits trop souvent considérés comme  des produits de grand mère. ( https://www.produitstripiers.com/brigade-des-tripes/ )
Défi relevé cette fois encore par les Halles de Narbonne avec Interbev occitanie et la complicité de l’association France Bénévolat Aude qui se lance le défi de séduire un maximum de palais des visiteurs du plus beau marché de France autour de 4 recettes originales de… ROGNONS !!!

Samedi 18 et dimanche 19 novembre 2023 à partir de 10h, 4 recettes de rognons de veau, de porc et de boeuf seront donc confectionnées au centre des halles et des dégustations seront offertes au public :

1 – Rognons de Boeuf Oignons confits, Vinaigre et Miel de Narbonne
2 – Rognons à la Languedocienne (by Boucherie Bareil)
3 – Rognons de Veau sauce Moutarde
4 – Rognons de porc façons petits panés (by Scotchman)